발효식품 업계의 동향 事例
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작성일 22-10-20 09:28
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앞으로는 김치 유산균인 페디오코커스 펜토사세우스의 완성된 유전체 정보를 이용하여 유전자 상에 또다른 항균 펩타이드를 추적하며, 항균 펩타이드…(투비컨티뉴드 )
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발효식품 업계의 동향 事例
발효식품의 종류와 판매現況(현황) 등에 대해 조사한 資料입니다.
발효식품의 종류와 판매현황 등에 대해 조사한 자료입니다.
이렇게 대량으로 얻어진 항균 펩타이드는 대표적 Gram양성세균인 바실러스에 대한 우수한 항균력이 있을 뿐 아니라, 세균성 이질 및 식중독을 일으키는 대표전 Gram 음성세균인 쉬겔라와 살모넬라, 비브리오 패혈증의 원인(原因)균인 비브리오 등에도 항균력을 나타내었다고 한다.발효식품_업계의_동향_사례 , 발효식품 업계의 동향 사례자연과학레포트 ,
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연구팀은 김치 유산균의 항균 활성을 나타내는 원인(原因)물질에 대한 추적 중에 김치 유산균을 배양할 수 있는 간단한 배지를 개발, 유산균으로 유해 미생물들을 죽이는 물질을 분비하여 상업적으로 이용 가능성이 높은 균지인`페디오코커스 펜토사세우스`의 게놈 초안을 완성하고, 이 균주가 분비하는 항균 펩타이드인 `페디오신`유전자를 대량 발현시키는 데 성공했다.
