(식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 說明(설명) 하시오ok
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작성일 22-12-23 20:11
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술의 향 constituent , 깊은 맛이나 단 constituent , 색 constituent 을 전부 합…(drop)
위 요약요약 잘되어 있으니
순서
다. 술, 위스키, 브랜디, 보드카, 진, 데킬라, 럼 등 그 어떤 명주를 만드는데 있어서도 거기에 사용된 미생물은 효모뿐이지만 니혼슈는 누룩 곰팡이에서 쌀누룩을 만들고, 유산균으로 밑술을 안전하게 이끌어, 효모에 의해서 알콜 발효를 한다. 이러한 3대 미생물의 응용은 니혼슈를 만들었던 日本 인의, 세계에서 가장 훌륭하고 위대한 지혜인 것이다.
니혼슈가 세계에 자랑하는 점은 술을 만드는 constituent 의 복잡함이다.잘 참고하시어 학업에 나날이
레포트/자연과학
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식품영양학 식품미생물학4A형
(식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 說明(설명) 하시오ok
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 미생물의 역할과 이용
1) 미생물의 발견
2) 자연발생설에 관한 논쟁
3) 미생물의 역할
4) 미생물의 이용
5) 미생물학의 future
2. 알코올 발효
1) 알코올 발효 實驗을 하는 목적?
2) 호흡과 발효의 차이
3) 왜 포도당은 40도 정도가 넘어가면 발효 능력을 잃는 것일까?
3. 미생물 발효
1) 발효의 생화학
2) 발효 종류
4. 알코올 미생물의 발효능정
1) 알코올 발효
(1) 미생물
(2) reaction(반응)식
2) reaction(반응) 과정
3) 알코올발효의 작용
4) 알코올 발효의 歷史
5) 알코올 발효미생물
5. 유기산 미생물의 발효능정
1) 젖산 발효
(1) 미생물 (2) reaction(반응)식
(3) reaction(반응) 과정 (4) 이용
2) 아세트산 발효(초산 발효)
(1) 미생물 (2) reaction(반응)식
(3) reaction(반응) 과정 (4) 이용
Ⅲ. 결 론
참고reference(자료)
Ⅰ. 서 론
日本 의 니혼슈가 술은 알코올을 잘 발효시켜 세계적인 술로 만든 역할을 했다고 볼 수 있다 니혼슈가 세계의 어떤 술보다도 탁월한 술이라고 할 수 있는 이유는 곰팡이, 효모, 세균이라고 하는 자연계의 3대 미생물을 잘 구사해서 정교한 솜씨로 술을 만들었다고 하는 점이다.
